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有了优质的茶叶,甘美的好水,精致的茶具,还必须要有适当的冲泡方法,茶叶固有的色,香,味才能充分地体现出来.要泡好一杯茶,主要是要根据不同的茶类,加工方法,茶的特性,掌握好茶的用量,开水的温度,冲泡的时间.因此,可将茶的用量(茶水比),开水温度,冲泡时间归纳为泡茶三要素. 茶叶用量(茶水比) 普通绿茶,红茶,花茶,以1g茶叶,冲开水60-70ml为宜,容水量250ml左右的茶杯或茶壶,投放3-4g茶叶.一般来讲,揉捻特别重的茶叶用量应少一点,如碧螺春,大众绿茶等,1g茶叶冲70-80ml开水为宜.揉捻特别轻的茶叶用量应多一点,如竹叶青,明前绿等,1g茶叶冲40-50ml开水为宜. 开水温度 泡茶的开水,一般采取现沸现泡,以刚刚达到100℃的开水泡茶最为适宜. 高级绿茶和细嫩的名茶,如碧螺春,竹叶青等,由于原料细嫩,泡茶开水的温度应适当降低,一般掌握在80-90℃较为适宜.如温度太高,会使茶叶泡熟变色,香味俱减;如温度过低,有效成分浸出速度慢,等候时间太长. 冲泡时间 应该根据茶叶种类,茶叶形态和泡茶器具来确定.据研究池州预应力钢绞线价格,茶叶经沸水冲泡后,首先从茶叶中浸泡出来的是维生素,氨基酸,咖啡碱等,一般泡到3分钟时,上述物质在茶汤中已有较高的含量.以后,随着冲泡时间的延长,茶叶中的茶多酚类物质陆续被浸提出来,一般浸泡到5分钟,茶汤中的茶多酚的含量已相当高了,这时的茶汤,喝起来鲜爽味减弱,苦涩味相对增加.因此,要使茶汤有醇厚,鲜爽之感.对一般的大众绿茶,红茶来说,冲泡3-4分钟后饮用能获得最佳的味感.细嫩名茶,特别是揉捻重的细嫩名茶,如碧螺春等,茶汁浸出速度快,冲泡时间要短,一般泡2-3分钟就可饮用.做形用力小的茶叶,如竹叶青等,冲泡时间要适当延长,才能冲泡出滋味鲜醇的茶汤. 茶叶用量(茶水比),开水温度,冲泡时间三要素之间相互联系相互制约,品茶者可根据所选择的茶叶,器具,和自己对茶味浓度的爱好灵活运用.
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